Jajanan selanjutnya yang akan kita bongkar resepnya adalah jajanan dari kota Semarang, yaitu Lumpia. Lumpia terbagi dalam 2 macam, yaitu lumpia basah dan lumpia kering (goreng), kedua jajanan tersebut sama-sama lezat dan memiliki peminat tersendiri.
Pada umumnya Lumpia diisi dengan sayuran, namun bisa dikreasikan dengan ditambah telur, ayam dan daging untuk menambah kenikmatannya. Pada kesempatan kali ini kita akan membahas resep lumpia goreng alias lumpiah kering yang enak dan renyah sebagai hidangan untuk keluarga.
Cara membuat lumpia goreng sangat mudah, bisa dipastikan bunda mencoba membuatnya sendiri di rumah. Selain bahannya yang mudah untuk didapatkan, cara membuatnya juga sangat praktis. Dengan demikian ketika ingin menikmati jajanan lumpia tidak harus membeli meskipun jajanan mudah di jumpai. Baiklah, langsung saja, inilah resep lumpia goreng yang praktis:
Bahan Kulit Lumpia :
400 gram tepung terigu
325 ml air
1 butir telur ayam yang sudah dikocok
1 sdm air kapur sirih
1 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
150 gram daging ayam cincang
100 gram taoge yang telah disiangi
75 gram wortel, iris korek api
4 siung bawang merah,cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm daun bawang, potong kecil
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Pertama-tama campurkan air, garam dan air kapur sirih, kemudian aduk hingga rata.
Setelah itu masukkan tepung terigu kedalam adonan, lalu tuangkan campuran air diatas secara sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga rata.
Kemudian masukkan telur, uleni hingga adonan tercampur dengan rata.
Masukkan minyak goreng, uleni hingga rata, diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Selanjutnya panaskan teflon, angkat.
Kemuidan tuang adonan hingga rata selagi teflon masih dalam keadaan hangat, masak diatas api sedang hingga adonan bisa dilepas, angkat.
Kulit Lumpia siap untuk digunakan.
Panaskan minyak goreng terlebih dahulu, kemudian tumis bawang merah dan putih terlebih dahulu hingga harum. Kemudian masukkan ayam cincang, aduk-aduk hingga rata.
Setelah itu campurkan wortel hingga matang, tambahakn taoge, aduk lagi hingga rata.
Lalu masukkan saus tiram, kecap manis, gula pasir, merica bubuk dan garam, kemudian aduk hingga rata hingga bumbu meresap dan semua bahan campuran rata, angkat.
Siapkan kulit lumpia, lalu isi dengan dua sendok bahan isian yang telah matang, gulung lumpia dan rekatkan dengan putih telur.
Selanjutnya panaskan minyak goreng, goreng lumpia hingga kulit lumpia kering dan berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Lumpia goreng siap untuk disajikan.
Anda dapat menyajikan lumpia goreng dengan saus sambal atau lombok biji.
Selamat Mencobi.